Cuando en mi casa nos reunimos para cenar en Noche Vieja, el menú de la cena lo elegimos para que a todo el mundo le agrade, y claro teniendo en cuenta que a un tía mía no le gusta el cordero, que suele ser el plato estrella, empezamos en casa a cocinar un pescado para la cena.

Y la verdad que esta receta de “Merluza Marinera” tiene todas las papeletas para que este año se convierta en la digna compañera del cordero asado o del solomillo que se servirá en la cena de Noche Vieja.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza

- 350 gramos de almejas

- 8 mejillones frescos

- 150 gramos de guisantes en conserva

- media cebolla

- 2 huevos cocidos

- 1 diente de ajo

- perejil

- 2 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Y los pasos a seguir son los siguiente:

En un cuenco introducimos las almejas con agua fría y vinagre para que se limpien, y no tengan restos de arena.

En una cacerola con dos vasos de agua ponemos a cocer los mejillones hasta que se abran por completo.

En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y la cebolla picadita, y ajustamos el punto de sal. Cocinamos todo esto junto hasta que la cebolla se quede blandita.

Entonces limpiamos los mejillones. Y colamos el caldo que ha quedado después de cocerlos, ya que lo utilizaremos después.

Retiramos el ajo y la cebolla de la cazuela de barro y reservamos el aceite de freirlo.

Sazonamos la merluza y la rebozamos en harina. Ahora freímos las rodajas de merluza en el aceite anterior en la cazuela de barro, a fuego suavecito, vuelta y vuelta.

Y empezamos a añadir cosas  a la cazuela. Primero las almejas ( con concha) los mejillones ( sin concha) y cubrimos la merluza con el agua de cocer los mejillones y el vino. Cocemos unos 15 minutos a fuego lento.

Por último agregamos los guisantes, los huevos cocidos partidos por la mitad, y espolvoreamos con perejil picado.

Cocinamos todo unos minutos más y servimos.

Buen provecho!

Be Sociable, Share!

•