Navidad

Ingredientes:

• la pechuga completa de un pavo (depende del peso, lo calcularemos para un pavo de unos cinco kilos)
• 2 botes de la mejor trufa (cosa difícil en estos tiempos que la trufa no sabe a nada)
• 1/2 kilo de ternera picada sin grasa
• 1/2 kilo de magra de cerdo,sin grasa.
• 1/4 kilo de jamón serrano en un solo taco.
• 1/4 kilo de jamón york también en taco
• 2 huevos
• una copita de vino blanco “diamante”
• sal
• pimienta blanca y negra
• Huesos de ternera
• apio
• zanahoria

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Ingredientes:

- 12 medallones de solomillo de cerdo de 1,5 cm. de grosor
- 12 champiñones
- 12 tiras de bacon
- 250 cl. de nata líquida
- 100 gr. de queso Cabrales o gamonedo o picón
- 1 chorradica de brandy
- 1 cucharadita de harina
- Aceite
- Sal y pimienta
- 4 pinchos de brocheta (estos no se comen)

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Ingredientes:

- 1 conejo de 1250 gr.
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 60 gr. de salchichón
- 50 gr. de jamón serrano
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de mejorana
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de harina de maíz
- Aceite
- Sal

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Ingredientes:

-Trozos de lomo de 2 ó 3 dedos de grosor (uno por persona)
-Finas hierbas, estragón, sal pimienta, mostaza fuerte
-Harina blanca
-Láminas de hojaldre
-Una yema de huevo

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