Navidad

Un entrante  sólo apto para comensales carnívoros, ya que el carpaccio es carne cruda.

Es un entrante diferente a lo que acostumbramos a elaborar, pero la Navidad, por ser una fecha especial, también es una fecha para innovar en la cocina.

Y la receta navideña de hoy es : “Carpaccio de solomillo con parmesano”.

Ingredientes:

• 600 gramos de solomillo de añojo
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• orégano seco
• sal Maldon
• pimienta negra molida
• queso parmesano regiano

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner el solomillo en el congelador unos 15 minutos para que laminarla en finito nos sea mucho más fácil.

Mientras pelamos los ajos y los picamos, añadiendole una pizquita de orégano seco y aceite de oliva para hacer un aliño.

Ahora es momento de laminar la carne con un cuchillo bien afilado lo más fina posible, e ir colocándolo en los platos en los que se vaya a servir.

A continuación añidimos un poquito del aliño que hemos elaborado antes por encima. Después el queso parmesano con ayuda de un pelador de patatas lo cortamos en lascas y lo ponemos por encima del carpaccio.

Lo regamos todo con aceite de oliva (no mucho), pimienta molida y sal Maldon.

Y ya tienes una receta más para estas Navidades.