Ingredientes:
- 16 langostinos grandes
- dos vasos de cava
- una pizca de pimentón dulce
- una hoja de laurel
- zumo de medio limón
- sal
Para la salsa:
- dos cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- una cucharada de salsa de tomate
- una cebolla pequeña
- media cucharada de pimentón dulce o picante
- un chorrito de brandy
- vaso de caldo de marisco o pescado.
Preparación:
Para los langostinos: Introduce el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola. Sazónalo, condiméntalo con el pimentón dulce y déjalo cocer durante 15 minutos. A continuación añade los langostinos y deja cocer otros 15 minutos más. Una vez pasado ese tiempo, escúrrelos, tápalos para que no se resequen y reserva el caldo.
Para la salsa: Pon en una cacerola el aceite y rehoga la cebollita durante tres minutos que previamente habrás picado. Transcurrido este tiempo incorpora la salsa de tomate, reduce un poco el fuego y añade el pimentón y la harina.
A continuación flambea con el brandy, vierte medio cucharón del caldo que antes habías reservado de la cocción de los langostinos y el caldo caliente y déjalo cocer durante aproximadamente ocho o diez minutos más sin remover.
Para finalizar, rectifica de sal, pasa todo por la batidora y sírvela en una salsera.
Vía: Solo Recetas
