Navidad

Hoy os explico cómo hacer un acompañamiento perfecto tanto para carnes como pescados, que estas Navidades te pueden ayudar a elaborar un menú especial.

Y como el piñón en fechas navideñas está de moda, pues porque no aprovecharlo para innovar en la cocina.

Sorprende a tus invitados con una espuma de piñón en las celebraciones de estas fechas tan señaladas.

Ingredientes:

- 100 gr. de piñones de castilla
- 1 Patata (70 gr.) pelada y cocida
- 200 ml. de nata líquida
- Una pizca de sal y pimienta
- Una cucharada de café de mantequilla

Preparación:

En una sartén doramos los piñones de castilla en la mantequilla. Incorporamos la nata y salpimentamos. Volcamos en el vaso de la batidora o Thermomix. Añadimos la patata cortada en trozos y batimos bien. Pasamos por un colador fino y lo echamos en el sifón para preparar la espuma. Cerramos y cargamos con una cápsula de gas. Movemos enérgicamente el sifón y guardamos en la nevera un par de horas.

Después podemos hacer uso de la espuma de piñón con cualquier plato de carne o pescado (blanco).

Vía: solorecetas

Unas chuletas diferentes, eso es lo que me plantee el día que me dijeron mis amigas que la cena de Navidad este año se preparaba en mi casa, por lo que me toca cocinar a mi.

Y pensando y recurriendo al recetario de mi madre, me acordé de esas chuletas con un puntito dulce que están tan buenas.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 chuletas de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 2 naranjas
• una cucharada de miel
• canela en rama ( 1)
• maicena ( una cucharada)
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida.

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Un entrante  sólo apto para comensales carnívoros, ya que el carpaccio es carne cruda.

Es un entrante diferente a lo que acostumbramos a elaborar, pero la Navidad, por ser una fecha especial, también es una fecha para innovar en la cocina.

Y la receta navideña de hoy es : “Carpaccio de solomillo con parmesano”.

Ingredientes:

• 600 gramos de solomillo de añojo
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• orégano seco
• sal Maldon
• pimienta negra molida
• queso parmesano regiano

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner el solomillo en el congelador unos 15 minutos para que laminarla en finito nos sea mucho más fácil.

Mientras pelamos los ajos y los picamos, añadiendole una pizquita de orégano seco y aceite de oliva para hacer un aliño.

Ahora es momento de laminar la carne con un cuchillo bien afilado lo más fina posible, e ir colocándolo en los platos en los que se vaya a servir.

A continuación añidimos un poquito del aliño que hemos elaborado antes por encima. Después el queso parmesano con ayuda de un pelador de patatas lo cortamos en lascas y lo ponemos por encima del carpaccio.

Lo regamos todo con aceite de oliva (no mucho), pimienta molida y sal Maldon.

Y ya tienes una receta más para estas Navidades.