Langostinos al cava

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Ingredientes:

– 16 langostinos grandes

– dos vasos de cava

– una pizca de pimentón dulce

– una hoja de laurel

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– zumo de medio limón

– sal

Para la salsa:

– dos cucharadas de aceite

– 1 cucharada de harina

– una cucharada de salsa de tomate

– una cebolla pequeña

– media cucharada de pimentón dulce o picante

– un chorrito de brandy

– vaso de caldo de marisco o pescado.

Preparación:

Para los langostinos: Introduce el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola. Sazónalo, condiméntalo con el pimentón dulce y déjalo cocer durante 15 minutos. A continuación añade los langostinos y deja cocer otros 15 minutos más. Una vez pasado ese tiempo, escúrrelos, tápalos para que no se resequen y reserva el caldo.

Para la salsa: Pon en una cacerola el aceite y rehoga la cebollita durante tres minutos que previamente habrás picado. Transcurrido este tiempo incorpora la salsa de tomate, reduce un poco el fuego y añade el pimentón y la harina.

A continuación flambea con el brandy, vierte medio cucharón del caldo que antes habías reservado de la cocción de los langostinos y el caldo caliente y déjalo cocer durante aproximadamente ocho o diez minutos más sin remover.

Para finalizar, rectifica de sal, pasa todo por la batidora y sírvela en una salsera.

Vía: Solo Recetas

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