Organizar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad resulta mucho más sencillo cuando una parte del menú está lista antes de que lleguen los invitados. Los entrantes fáciles para Navidad son especialmente adecuados para adelantar trabajo: patés, cremas, pasteles fríos o rellenos pueden prepararse unas horas antes e incluso, dependiendo de la receta, el día anterior. La ventaja
Hay galletas de mantequilla que están ricas y punto, y luego están esas otras que, además, parecen sacadas de un escaparate de pastelería: Papá Noel con su barba blanca, los tres Reyes Magos, estrellas doradas, árboles verdes y paquetes de regalo con lazo pintado. La diferencia está en la glasa real, esa cobertura blanca y brillante que se seca dura
El olor a jamón dorándose junto al pescado recién frito es de esas cosas que huelen a Nochebuena aunque estés en pleno julio preparando el menú. Las truchas con jamón son una receta de toda la vida, de las que se hacen en veinte minutos y dejan la mesa contenta, sin las horas de horno que piden el cordero o
El olor a carne recién horneada llenando la cocina mientras tú sigues en el sofá con los tuyos: eso es lo que consigue este rosbif con salsa de grosellas, un plato inglés de toda la vida que se prepara con horas de antelación y se sirve frío o templado, sin que tengas que estar pendiente del horno mientras llegan los
Hay una sopa que mi madre llama «la que resucita a los muertos», y no exagera nada. Es la sopa de tomillo y ajo, ese caldo humilde que se prepara con lo que sobra en la despensa después de Nochebuena o Nochevieja: pan duro, un par de dientes de ajo y unas ramitas de tomillo, casi nada más. Más que
Entre el asado, las salsas y los turrones, la mesa de Navidad pide de vez en cuando algo que refresque el paladar. Esta ensalada de endibias con palmito cumple justo esa función, un entrante fresco, con un punto crujiente y ese contraste dulce de la naranja y la piña que le sienta genial a cualquier menú navideño. Ingredientes para 4
El solomillo de ternera sellado en su punto, con esa costra dorada por fuera y rosado por dentro, es de esos platos que no fallan en una cena de Nochebuena. Y si encima lo acompañas de una espuma de piñón ligera y con un toque tostado, tienes un segundo plato que parece de restaurante sin pasarte media tarde en la
Entre el turrón, los polvorones y dos cenas seguidas de marisco, el cuerpo empieza a pedir algo que no pese tanto. Estas berenjenas rellenas son justo eso: un plato con sabor de verdad que no te deja la sensación de haber comido de más, y que además cuela perfectamente como entrante elegante en la mesa de Nochebuena o Nochevieja. La
Si en Nochebuena te toca servir carne o pescado y quieres algo que no sea la salsa de siempre, prueba con una espuma de piñón. Se prepara con cinco ingredientes, no necesita horno y sale con textura de restaurante gracias al sifón. El piñón de Castilla, que en diciembre está en su mejor momento, le da un sabor tostado que
Si estas Navidades quieres dejar descansar la ensaladilla rusa y el cóctel de marisco de siempre, esta crema de gambas es justo el cambio que necesitas. Con el punto dulce de la manzana y el toque tostado del brandy flambeado, sabe a entrante de restaurante aunque la hagas en tu propia cocina. No hace falta que sea una crema de
