El roscón de Reyes de hojaldre es una de las versiones más sencillas y sorprendentes de este dulce navideño tan querido en España. Si el hojaldre ya de por sí te roba el corazón, imagínalo convertido en un roscón crujiente, dorado y relleno de nata montada con queso crema. Esta receta fácil está al alcance de cualquiera, sin necesidad de amasar ni de tiempos de levado. ¡Es la opción perfecta para la noche de Reyes de 2026!
¿Por qué hacer el roscón con hojaldre?
El roscón de Reyes tradicional requiere una masa brioche que fermenta durante horas. Es delicioso, sí, pero no siempre tenemos el tiempo o la práctica necesaria. El roscón de hojaldre resuelve ese problema de forma brillante: usas masa de hojaldre refrigerada (la que venden en cualquier supermercado), y el resultado es igual de festivo, con una textura crujiente y hojaldrada que conquista a todos desde el primer bocado.
Además, es una receta muy versátil: puedes rellenarlo de nata, trufa, crema pastelera, chocolate… o incluso hacer una versión salada. Hoy nos centramos en la versión clásica con nata montada y queso crema, que es la que más éxito tiene en casa cuando llega el 6 de enero.
Ingredientes para el roscón de Reyes de hojaldre (6-8 personas)
Para la masa
- 2 láminas de masa de hojaldre refrigerada (preferiblemente redondas, si son rectangulares habrá que recortarlas)
- 1 yema de huevo
- 10 ml de leche
- Almendra en granillo (al gusto)
- Azúcar glas para espolvorear
Para el relleno de nata
- 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 50 g de queso crema natural (tipo Philadelphia)
- 100 g de azúcar glas
Consejo: puedes sustituir la nata por crema pastelera, trufa negra, crema de chocolate o cualquier relleno que sea de tu gusto.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar las láminas de hojaldre
Saca las láminas de hojaldre del frigorífico unos minutos antes de trabajar con ellas para que sean más manejables. Si ya son redondas, genial; si son rectangulares, apoya un molde o plato grande y recorta el círculo exterior. A continuación, con un vaso o cortador pequeño, haz el agujero central en cada lámina: ese es el hueco característico del roscón.
Te quedarán dos anillos de hojaldre: uno será la base y el otro la tapa. Guárdalos en el frigorífico mientras precalientas el horno; la masa de hojaldre siempre da mejores resultados si está bien fría al entrar al horno.
Paso 2: Hornear la base
Precalienta el horno a 190 °C con calor solo por la parte inferior. Coloca el anillo de hojaldre que será la base sobre una bandeja con papel de hornear. Cuando el horno esté listo, hornea durante 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado y crujiente. Vigílalo los últimos minutos para que no se queme.
Paso 3: Hornear la tapa
Mientras la base se hornea, prepara la tapa. Mezcla la yema de huevo con los 10 ml de leche y píntalos por toda la superficie del segundo anillo de hojaldre con un pincel de silicona. Esparce la almendra en granillo por encima y hornea también durante 20 minutos a 190 °C. El resultado debe ser un anillo brillante, dorado y con la almendra tostada.
Paso 4: Preparar el relleno de nata
Mientras las dos bases están en el horno, aprovecha para preparar el relleno. Vierte la nata muy fría y el queso crema en un bol grande o en una jarra alta. Bate con varillas eléctricas a velocidad media-alta. Cuando empiece a formarse espuma, añade el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir.
Sigue montando hasta que la mezcla esté firme y haga picos: al levantar las varillas, la nata no debe caerse. El queso crema actúa como estabilizante natural, lo que hace que la nata aguante más tiempo sin bajarse. Una vez lista, introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada.
Paso 5: Montar el roscón
Una vez que los dos anillos de hojaldre se hayan enfriado completamente (es importante que no estén calientes para que la nata no se derrita), llega el momento de montar el roscón. Si quieres incluir el regalito sorpresa y el haba tradiciones, este es el momento: colócalos sobre la base antes de añadir la nata.
Con la manga pastelera, ve repartiendo la nata montada sobre la base de hojaldre de forma uniforme, cubriendo toda la superficie en espirales concéntricas o en rosetones, según tu habilidad con la manga. A continuación, coloca encima el anillo de tapa con cuidado y presiona levemente para que se adhiera sin aplastar la nata.
Paso 6: Presentación final
El toque final es muy sencillo: espolvorea azúcar glas generosamente por toda la superficie del roscón. Si quieres un acabado más festivo, puedes añadir también unas frutas escarchadas de colores, cerezas en almíbar o incluso unas chispas de chocolate doradas. Coloca el roscón sobre un plato o bandeja circular ligeramente más grande que él para facilitar el corte.
Consejos y variantes del roscón de hojaldre
Variantes del relleno
- Trufa negra: sustituye la nata por nata montada con cacao en polvo sin azúcar y un poco de azúcar glas. Queda intenso y con sabor a chocolate.
- Crema pastelera: prepara una crema pastelera clásica con leche, yemas, azúcar y maicena. Es el relleno más tradicional junto a la nata.
- Crema de turrón: bate nata montada con turrón blando desmenuzado. Un sabor muy navideño y diferente.
- Versión sin lactosa: usa nata vegetal de coco o avena para montar. El resultado es sorprendentemente bueno.
Trucos para que el hojaldre quede perfecto
- Mantén la masa muy fría hasta el momento de meterla al horno: el contraste de temperatura es lo que hace que el hojaldre suba y se separe en capas.
- No abras el horno durante los primeros 15 minutos de cocción o el hojaldre se bajará.
- Si la tapa sube demasiado y queda muy abultada, puedes presionarla ligeramente con un trapo limpio al sacarla del horno mientras aún está caliente.
- Monta siempre el roscón con las piezas completamente frías; si todavía tienen algo de calor, la nata se derretirá.
¿Cuándo prepararlo?
Lo ideal es hornear las piezas de hojaldre el día anterior y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El día de Reyes, solo tendrás que preparar el relleno y montar el roscón. Esto te ahorrará mucho tiempo y el resultado será igual de bueno. eso sí: una vez relleno, consúmelo en el día, ya que la nata no aguanta bien más de 24 horas aunque esté refrigerada.
El roscón de Reyes, una tradición que se reinventa
El roscón de Reyes es mucho más que un dulce: es el broche de oro de las fiestas navideñas, el momento en que toda la familia se reúne a desayunar o merendar el 6 de enero esperando encontrar el regalo o el haba en su porción. La versión de hojaldre es perfecta para quienes quieren participar en esa tradición sin pasar horas en la cocina.
Si en tu casa hay personas celíacas, recuerda que existen marcas de hojaldre sin gluten en el mercado, por lo que podrás adaptar esta receta sin problema. Y si tienes niños en casa, involúcralos en el proceso de montar el roscón: repartir la nata con la manga pastelera es una actividad divertida y muy navideña.
¿Te animas a preparar este roscón de Reyes de hojaldre esta temporada? Es una de esas recetas que, una vez que la pruebas, repites año tras año. Y si ya conoces otros postres navideños típicos de España, sabrás que el hojaldre tiene un hueco especial en la tradición dulcera de estas fechas. ¡Feliz día de Reyes!
