Organizar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad resulta mucho más sencillo cuando una parte del menú está lista antes de que lleguen los invitados. Los entrantes fáciles para Navidad son especialmente adecuados para adelantar trabajo: patés, cremas, pasteles fríos o rellenos pueden prepararse unas horas antes e incluso, dependiendo de la receta, el día anterior.
La ventaja no está únicamente en ahorrar tiempo. Preparar parte del menú con antelación permite repartir mejor las tareas y reservar los últimos minutos para los platos que realmente necesitan salir recién hechos. Eso sí, cuando se trabaja con pescado, marisco, lácteos, huevos u otros alimentos perecederos, resulta imprescindible mantener una refrigeración adecuada.
Entrantes fáciles para Navidad que permiten adelantar trabajo
Canapés de salmón ahumado y queso crema
El salmón ahumado es uno de esos ingredientes que permiten preparar un aperitivo atractivo sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Se puede combinar con queso crema, eneldo y pequeñas tostadas de pan.
Para adelantar trabajo, la crema de queso puede dejarse preparada y refrigerada en un recipiente cerrado. El montaje conviene hacerlo más cerca de la comida o cena para evitar que el pan pierda su textura.
En Navidad.es también pueden encontrarse diferentes propuestas de aperitivos navideños, desde combinaciones con queso hasta pequeños bocados pensados para abrir el menú.
Paté de atún y mejillones
Los patés caseros son buenos aliados cuando se buscan entrantes fáciles para Navidad porque pueden prepararse antes y mantenerse refrigerados hasta el momento de servir.
Una combinación sencilla consiste en utilizar atún y mejillones para conseguir una crema que después puede acompañarse con pequeñas tostadas. Navidad.es cuenta además con una receta específica de paté de atún y mejillones para canapés.
En este caso también es preferible separar el paté del pan hasta poco antes de llevarlo a la mesa. Así se mantiene la textura crujiente de las tostadas.
Pastel frío de pescado
El pastel de pescado requiere algo más de elaboración, pero tiene una ventaja importante: está pensado precisamente para reposar antes de servir. Puede prepararse con pescado, huevos y otros ingredientes dependiendo de la receta elegida.
En Navidad.es hay una propuesta de pastel de pescado con lenguado y salmón que se cocina al baño maría y puede servirse frío o templado.
Una vez preparado y refrigerado, solo quedará cortarlo y presentarlo antes de la comida. Esto permite disponer de un entrante más elaborado sin tener que cocinarlo mientras llegan los invitados.
Endibias rellenas
Las endibias permiten preparar un aperitivo ligero y ofrecen muchas posibilidades para el relleno. Queso, nueces, frutas o diferentes cremas pueden utilizarse para crear combinaciones sencillas.
La clave para prepararlas con tiempo consiste en dejar listo el relleno por separado. Las hojas pueden limpiarse y conservarse refrigeradas, mientras que el montaje se realiza poco antes de servir para mantener su textura.
Otra alternativa es recurrir a una ensalada. La receta de endibias con palmito de Navidad.es combina este ingrediente con naranja, piña, queso y nueces.
Brochetas de gambas y piña
Quienes prefieran incorporar marisco al comienzo del menú pueden recurrir a unas brochetas. La combinación de gambas y piña permite preparar buena parte del trabajo antes de sentarse a la mesa.
Navidad.es recoge una receta de brochetas de gambas y piña como propuesta de entrante navideño.
Si se utilizan productos que requieren refrigeración, deben mantenerse en frío hasta que llegue el momento de cocinarlos o servirlos. En el caso del marisco, controlar la temperatura resulta especialmente importante.
Tabla de quesos, frutos secos y fruta
No todos los entrantes fáciles para Navidad necesitan una receta. Una tabla de quesos puede prepararse parcialmente antes de la llegada de los invitados y completarse con frutos secos, uvas u otras frutas.
Se puede decidir con antelación dónde irá cada producto, preparar los acompañamientos y dejar la vajilla lista. Los alimentos que necesiten frío deben permanecer correctamente refrigerados hasta el momento adecuado.
También conviene evitar llenar demasiado la tabla. Si después se van a servir varios platos, unas pocas variedades de queso acompañadas de frutos secos y fruta pueden ser suficientes.
Vasitos de crema
Servir pequeñas cremas en vasos individuales es otra forma de reducir el trabajo de última hora. Una crema de calabaza, verduras o marisco puede cocinarse con anterioridad y dividirse en pequeñas raciones cuando llegue el momento.
Los ingredientes utilizados determinarán cómo debe conservarse y recalentarse. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda refrigerar o congelar los alimentos cocinados lo antes posible y conservarlos en recipientes cerrados. También aconseja separar los alimentos crudos de los ya cocinados.
Estas precauciones son especialmente importantes cuando los entrantes fáciles para Navidad se preparan el día anterior.
Cómo organizar los entrantes el día antes de Navidad
Preparar con antelación no significa necesariamente terminar todos los platos. En muchas recetas es preferible adelantar únicamente aquellas partes que se conservan bien.
Las cremas, patés y determinados pasteles fríos permiten realizar buena parte del proceso previamente. En canapés, tostadas y otros aperitivos con elementos crujientes suele ser mejor preparar los rellenos y realizar el montaje final unas horas o minutos antes.
La planificación también ayuda. Se pueden seleccionar tres o cuatro entrantes fáciles para Navidad que compartan algunos ingredientes y elaborar una lista con aquello que debe hacerse el día anterior y lo que se dejará para el último momento.
Si se cocina con mucha antelación, la seguridad alimentaria debe formar parte de esa organización. AESAN señala que los alimentos cocinados deben refrigerarse o congelarse lo antes posible y recomienda utilizar recipientes cerrados. En el caso de alimentos refrigerados que posteriormente vayan a recalentarse, el organismo establece recomendaciones específicas de tiempo y temperatura.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ofrece información oficial sobre higiene y temperaturas de conservación de diferentes alimentos.
Un menú navideño con menos trabajo de última hora
Combinar recetas frías con uno o dos aperitivos calientes permite distribuir mejor el trabajo. Un paté puede estar preparado, un pastel de pescado puede esperar en la nevera y una tabla puede dejarse prácticamente organizada. Así, el tiempo inmediatamente anterior a la cena queda reservado para aquello que realmente necesita cocinarse en ese momento.
Tampoco es necesario preparar demasiadas opciones. Si después habrá un plato principal y postre, varios aperitivos pequeños suelen ofrecer suficiente variedad sin convertir la mesa en una sucesión interminable de platos.
Los entrantes fáciles para Navidad pueden adaptarse además al número de comensales. Los canapés y las brochetas permiten calcular unidades, mientras que patés, cremas y pasteles pueden prepararse en cantidades mayores cuando la reunión familiar es numerosa.
Preparar parte de la comida con antelación no elimina todo el trabajo de Nochebuena o Navidad, pero sí permite organizarlo de otra manera. Elegir recetas que soporten bien unas horas de refrigeración, reservar los elementos crujientes para el final y mantener correctamente los alimentos ayuda a llegar a la mesa sin tener que concentrar toda la cocina en los últimos minutos.
