Ingredientes
- 175 gr zanahoria rallada
- 175 gr harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 huevos
- 150 gr azúcar moreno
- 75 ml aceite de oliva
- Una cucharadita de canela
- Media cucharita de nuez moscada
- 50 gr coco rallado
- 50 gr pasas
Ingredientes para la crema
- 175 gr de queso crema
- 175 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 gr de azúcar
Preparación
Lo primero que haremos será la preparación del bizcocho. Para ello necesitamos un recipiente hondo donde echar los tres huevos y la azúcar. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación, añadimos a la mezcla anterior el resto de ingredientes poco a poco y removemos hasta que se quede todo bien mezclado y sin grumos.
Una vez todo bien mezclado, lo echamos en un recipiente untado con mantequilla para evitar que se pegue. El recipiente se mete al horno a 190 º durante 20-25 minutos. Para ver si está cocido, podemos pinchar el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio no sacamos.
La preparación de la crema es muy sencillo. Primero ponemos a calentar la mantequilla y una vez derretida le echamos el resto de ingredientes. Ya solo falta remover para que no queden grumos.
Una vez fría la crema, se unta por encima del bizcocho y listo para servir.
