Ingredientes para 6 personas

8 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cebolla picada
3 chalotas finamente picada
½ taza de hinojo
1 manzana verde picada
2 ramas de apio picadas
½ taza de vino blanco
1 libra de salchichas cocinadas y picadas
8 tazas de pan blanco del día anterior, cortado en cubos
¼ taza de perejil
1 cucharada de romero picado
2 cucharadas de salvia picada
1 cucharada de mejorana picada
1 cucharada de orégano picado
¼ de cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
  La inocentada de este plato es que… ¡pica!


Preparación
Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a burbujear, agrega la cebolla, el hinojo y el apio. Saltea por unos cinco minutos y luego añade las chalotas y las manzanas. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Cocina las salchichas, córtalas en rodajas y ponlas en un bol o fuente. Agrega el pan y el resto de las hierbas. Añade el vino y el caldo de pollo y luego echa los vegetales salteados y mezcla bien. Entonces, lave bien el pavo por dentro y por fuera, luego séquelo e inyecte con una jeringa ¾ taza de pisco, cognac o whisky. Pincha el pavo en distintos lugares para que el licor quede bien distribuido. Luego, cúbrelo con una capa de mantequilla y condiméntalo a tu gusto. Entonces rellena el pavo con la mezcla que preparaste y llévalo al horno. No hay que poner el horno fuerte. Aquí están las horas de cocción:

Peso del Pavo (kilos) | Tiempo de cocción (horas) | Rendimiento (personas)