Ingredientes para 6 personas
| 8 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cebolla picada | |
| 3 chalotas finamente picada | |
| ½ taza de hinojo | |
| 1 manzana verde picada | |
| 2 ramas de apio picadas | |
| ½ taza de vino blanco | |
| 1 libra de salchichas cocinadas y picadas | |
| 8 tazas de pan blanco del día anterior, cortado en cubos | |
| ¼ taza de perejil | |
| 1 cucharada de romero picado | |
| 2 cucharadas de salvia picada | |
| 1 cucharada de mejorana picada | |
| 1 cucharada de orégano picado | |
| ¼ de cucharada de pimienta | |
| 1 cucharada de sal | |
| La inocentada de este plato es que… ¡pica! |
Preparación
Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a burbujear, agrega la cebolla, el hinojo y el apio. Saltea por unos cinco minutos y luego añade las chalotas y las manzanas. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Cocina las salchichas, córtalas en rodajas y ponlas en un bol o fuente. Agrega el pan y el resto de las hierbas. Añade el vino y el caldo de pollo y luego echa los vegetales salteados y mezcla bien. Entonces, lave bien el pavo por dentro y por fuera, luego séquelo e inyecte con una jeringa ¾ taza de pisco, cognac o whisky. Pincha el pavo en distintos lugares para que el licor quede bien distribuido. Luego, cúbrelo con una capa de mantequilla y condiméntalo a tu gusto. Entonces rellena el pavo con la mezcla que preparaste y llévalo al horno. No hay que poner el horno fuerte. Aquí están las horas de cocción:
Peso del Pavo (kilos) | Tiempo de cocción (horas) | Rendimiento (personas)
