Poco a poco nos vamos aproximando a uno de los días más importantes del año. Nos estamos refiriendo a Nochebuena. Es un día para estar en familia alrededor de la mesa. También es un día donde el menú de la cena tiene mucho que decir. Si aún no has pensado en qué prepararás para tus seres queridos, hoy os dejamos una propuesta de menú completo para preparar en la Thermomix y ahorrar mucho tiempo.
Entrante: Crema de calabaza y langostinos
Como bien comenta Rosa Arza, en Velocidad Cuchara, la autora de dos de las recetas para la cena de Nochebuena que hoy os recomendamos: Lo único más agradable que ser invitado a cenar a una casa en invierno es, además, ser recibido con una sopa caliente y reconfortante.
Estamos de acuerdo y por eso hemos escogido su receta como entrante ideal para comenzar la cena de Nochebuena. Puedes prepararla en la Thermomix o, si no la tienes, como se han hecho las cremas toda la vida. Estará muy buena igualmente.
Me gustan los entrantes calientes en Navidad porque creo que son una buena manera de que los invitados entren en calor pronto y se sientan como en casa.
Esta receta de entrante para la cena de Nochebuena da para ocho raciones.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo cortadito en láminas.
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
- 150 g de cebolla o puerro.
- 500 g de calabaza en trocitos.
- 400 g de langostinos.
- 500 g de agua para preparar 500 g de fumet o caldo en su lugar.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil para decorar.
Pasos a seguir:
- Pon el ajo en el vaso cortado en láminas junto con el aceite y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agrega la cebolla y trocea 4 segundos en 5, sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 2.
- Incorpora la calabaza y programa 10 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
- Mientras, pela los langostinos y separa los cuerpos por un lado y las cabezas y pieles por otro.
- En una tarterita, agrega un chorrito de aceite, vierte las cáscaras de los langostinos y sofríelos. Cuando estén anaranjados, vierte 2 vasos de agua y cuece 8-10 minutos. Ve aplastando las cabezas durante el proceso para que suelten todo el jugo.
- Agrega 500 ml de este caldo colado a nuestra crema y cuece 8 minutos, 120ºC o Varoma, en velocidad 2.
- Acabado el tiempo comprueba el punto de sal y después tritura 1 minuto en velocidad 5-10.
- Mientras, corta en trocitos los langostinos dejando algunos enteros para decorar y saltea en una sartén.
- Monta tus copas con la crema y decóralas con hojas de perejil y langostinos en brocheta.
¡Listo! Si quieres agregar más entrantes u organizar antes una picadita, puedes coger ideas con estos aperitivos navideños que te hemos recomendado.
Plano principal: Solomillo Wellington
En realidad, en este caso, con la Thermomix sólo vamos a poder hacer la pasta, ya que la carne es demasiado grande para que quepa en el vaso; y lo demás va al horno. Esta receta es ideal para la cena de Nochebuena porque la carne suele gustarle a mucha gente y nos permite darle toques muy navideños.
Lo mejor en este caso es comprar una buena pieza de solomillo de cerdo o ternera a deshuesado. Os dejamos la receta para ocho personas. Si vais a ser menos, reducid las cantidades. Y si vais a ser más, pues aumentadlas en proporción.
Ingredientes:
- 1 solomillo de 1 kilo de cerdo o ternera.
- Aceite de olivar virgen extra
- 1 cebolla pelada.
- 1 bandeja de champiñones grandes.
- 3 cucharadas de paté.
- 1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pasas.
- Piñones.
- 1 huevo batido.
Preparación:
- Precalienta el horno a 220ºC con ventilador.
- Añade en el vaso de la Thermomix la cebolla partida por la mitad y los champiñones. Si deseas puedes agregar también puerros, las pasas y los piñones. Programa 4 segundos a velocidad 5 para picarlos. Con la espátula, baja cualquier resto de verdura hacia el interior de las cuchillas.
- Programa 10 minutos, a temperatura Varoma, y velocidad 5. Saca la pasta a un plato y deja que enfríe.
- Por otro lado, calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto y pon el solomillo a dorar, unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté completamente sellado. Sazona con sal y pimienta y resérvalo.
- Cuando la mezcla que has hecho en la Thermomix esté fría, mézclala con el pate hasta formar una pasta.
- Estira la lámina de hojaldre sobre una encimera enharinada y pon en el centro un poco de la pasta que has preparado. Extiéndela con una cuchara hasta que casi llegue a los bordes.
- Coloca el solomillo encima y añade más pasta por encima.
- Cierra el hojaldre en torno al solomillo como si estuvieras empaquetando un regalo. Si te sobra hojaldre puedes guardarlo para hacer alguna decoración por encima.
- Bate el huevo y úntalo por encima con un pincel de silicona.
- Coloca el solomillo en una bandeja para el horno con la parte fea por abajo. Introduce la carne en un horno caliente a 200 grados durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Saca el solomillo del horno y déjalo que repose durante 15 minutos antes de cortarlo.
Opcionales:
Para hacer la pasta más jugosa, puedes añadirle un chorrito de vino tinto.
Postre: chocolate especial a la taza
Hemos escogido cerrar esta cena de Nochebuena con otra de las recetas de Rosa Arza en Velocidad Cuchara. Se trata en este caso de un clásico de la Navidad española: una versión especial del típico chocolate con churros. Un postre así, además de ser súper sencillo, gusta a todo el mundo.
Ingredientes (para ocho raciones):
- 100 gr de chocolate fondant de postres.
- 100 gr de chocolate a la taza.
- 1 litro de leche entera.
- 60 gr de maicena.
- 3 cucharadas de «Cointreau«.
- 1 pellizco de sal.
- 1 poquito de pimienta negra.
Pasos a seguir:
- Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añade el resto de los ingredientes y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.
- Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve bien caliente.
- Acompaña el chocolate con galletas navideñas, churros o porras.
Puedes rociarle un poco de canela en polvo por encima, si quieres.
¿Quieres más ideas de postres para tu cena de Nochebuena? Mira estos postres fáciles y estos árboles de Navidad comestibles (los hay dulces, para el postre; y salados, si quieres más ideas de aperitivos).
¡Feliz Navidad!
