Navidad

Si te gusta el pescado y la comida oriental… hoy te presentamos una receta con la que te chuparás los dedos estas navidades.

Ya sabemos que es habitual consumir pescado en alguna de las comidas o cenas que nos esperan en las próximas fiestas, pero lo cierto es que la crisis ha obligado a que algunos nos olvidemos de la lubina o el besugo y optemos por otras posibilidades más económicas. Pero lo económico, no lo olvidemos, no tiene que estar reñido con lo sabroso. El salmón con sake que hoy te enseñamos a preparar en nuestro blog es una excelente muestra de ello. leer más

Una receta muy navideña, para combatir el frío del invierno, pero cambiando un poco de la típica sopa que tomamos a lo largo del año, porque la Navidad es una fecha especial, mejor una sopa especial.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 raspa o cabeza de merluza
• 80 gramos de calamares limpios y cortados
• 300 gramos de mejillones limpios
• 60 gramos de gambas peladas
• 150 gramos de almejas ( las puedes añadir con o sin concha, pero si lo haces con concha que estén bien limpias)
• 1 pimiento rojo y otro verde
• 1 puerro ( no añadir lo verde, sólo lo verde)
• 1 diente de ajo
• 1/2 dl. aceite de oliva
• Azafrán
• Perejil
• Pimentón ( dulce o picante, como tu prefieras)
• Sal
• Agua

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Ingredientes:

• 1 kilo y 1/2 de Dorada
• 4 kilos de Sal gorda
• Agua

Preparación:

Debe utilizarse el pescado entero y descamado (sin destripar) para que no tome mucha sal. Se coloca la dorada seca en una fuente grande de barro, tras poner en la base una buena capa de sal. Después se tapa con el resto de la sal, cubriéndola totalmente. Finalmente se echa por encima un poco de agua que debe ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.

Se mete en el horno ya caliente previamente a 180º durante unos tres cuartos de hora aproximadamente.

Una vez sacado del horno hay que romper la costra con un instrumento duro (no descarte un martillo). Se limpia el pescado, sirviendo su deliciosa carne con las salsas recomendadas.

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Cuando en mi casa nos reunimos para cenar en Noche Vieja, el menú de la cena lo elegimos para que a todo el mundo le agrade, y claro teniendo en cuenta que a un tía mía no le gusta el cordero, que suele ser el plato estrella, empezamos en casa a cocinar un pescado para la cena.

Y la verdad que esta receta de “Merluza Marinera” tiene todas las papeletas para que este año se convierta en la digna compañera del cordero asado o del solomillo que se servirá en la cena de Noche Vieja.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza

- 350 gramos de almejas

- 8 mejillones frescos

- 150 gramos de guisantes en conserva

- media cebolla

- 2 huevos cocidos

- 1 diente de ajo

- perejil

- 2 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Y los pasos a seguir son los siguiente:

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