El olor a carne recién horneada llenando la cocina mientras tú sigues en el sofá con los tuyos: eso es lo que consigue este rosbif con salsa de grosellas, un plato inglés de toda la vida que se prepara con horas de antelación y se sirve frío o templado, sin que tengas que estar pendiente del horno mientras llegan los
Hay una sopa que mi madre llama «la que resucita a los muertos», y no exagera nada. Es la sopa de tomillo y ajo, ese caldo humilde que se prepara con lo que sobra en la despensa después de Nochebuena o Nochevieja: pan duro, un par de dientes de ajo y unas ramitas de tomillo, casi nada más. Más que
El solomillo de ternera sellado en su punto, con esa costra dorada por fuera y rosado por dentro, es de esos platos que no fallan en una cena de Nochebuena. Y si encima lo acompañas de una espuma de piñón ligera y con un toque tostado, tienes un segundo plato que parece de restaurante sin pasarte media tarde en la
Entre el turrón, los polvorones y dos cenas seguidas de marisco, el cuerpo empieza a pedir algo que no pese tanto. Estas berenjenas rellenas son justo eso: un plato con sabor de verdad que no te deja la sensación de haber comido de más, y que además cuela perfectamente como entrante elegante en la mesa de Nochebuena o Nochevieja. La
Si en Nochebuena te toca servir carne o pescado y quieres algo que no sea la salsa de siempre, prueba con una espuma de piñón. Se prepara con cinco ingredientes, no necesita horno y sale con textura de restaurante gracias al sifón. El piñón de Castilla, que en diciembre está en su mejor momento, le da un sabor tostado que
Cuando te toca cocinar la cena de Navidad por primera vez, lo último que apetece es servir lo de siempre. Estas chuletas con salsa de naranja y miel nacieron justo de esa necesidad, de buscar algo distinto al típico asado sin complicarse demasiado en la cocina, y acabaron convirtiéndose en una receta de las que se repiten cada diciembre porque
Entre tanto asado y tanto marisco, un entrante frío y ligero se agradece en la mesa de Navidad, y este carpaccio de solomillo cumple justo esa función: apenas quince minutos de preparación activa y un resultado que parece de restaurante. Eso sí, aviso para navegantes: al ser carne cruda, este entrante es solo para comensales carnívoros convencidos. Ingredientes para 4
El besugo al horno es el plato de Nochebuena por excelencia en muchas casas españolas. El olor del pescado asado con ajo y limón, las verduras caramelizadas en la fuente, la piel dorada justo en su punto. Es un plato con historia, con nombre propio en las mesas navideñas, y aunque parece elaborado, con la técnica adecuada sale muy bien
El consomé llega a la mesa antes que todo lo demás, en un tazón pequeño y humeante, y lo cambia todo. Es el primer sabor de la noche de Navidad: caldo limpio, dorado, que calienta por dentro y pone al cuerpo listo para lo que viene después. En Ecuador es un clásico de las cenas navideñas, pero su sencillez hace
El olor del hojaldre dorado recién sacado del horno es una de esas cosas que hacen que la cena de Navidad ya parezca especial antes de sentarse a la mesa. Esta cruz de lomo hojaldrada combina la jugosidad del lomo de cerdo con la textura crujiente y mantecosa del hojaldre, y queda tan bonita en el plato que nadie adivina
