Pocas cosas perfuman una casa como una pierna de cordero asándose lentamente en el horno la mañana del 6 de enero. El olor a ajo, vino blanco y limón se escapa por debajo de la puerta, los niños todavía rebuscan entre los regalos de los Reyes Magos y, en la cocina, alguien abre el horno cada media hora para regar
Pocas cosas huelen tanto a Navidad como una bandeja de galletas recién sacadas del horno. Ese aroma a mantequilla, canela y limón que se cuela por toda la casa y que hace que los niños aparezcan en la cocina como atraídos por un imán. Las galletas de Navidad caseras son mucho más que una receta: son una actividad familiar, una
En muchas casas españolas, especialmente en el norte, la cena de Nochebuena no se entiende sin un besugo al horno. Es el pescado navideño por excelencia: una pieza entera, asada sobre un lecho de patatas y verduras, con una salsa de ajo, tomate y un toque de cayena que le da carácter sin robarle protagonismo al pescado. El besugo tiene
El pastel de pescado es uno de esos entrantes navideños que impresionan nada más llegar a la mesa. Se corta en lonchas y cada porción muestra capas de lenguado, salmón rosado y una crema suave que las une, todo acompañado de tres salsas de pimientos de colores que convierten el plato en una obra visual. Lo mejor es que se
Cuando el turrón ya ha pasado varias veces por la mesa y los polvorones empiezan a cansar, la compota de Navidad aparece como ese postre que nadie esperaba y que todo el mundo repite. Es un plato sencillo, reconfortante y lleno de matices: manzanas y peras cocidas lentamente con frutas secas, canela y un buen chorro de vino de Oporto
Los pimientos del piquillo rellenos de morcilla son uno de esos entrantes navideños que desaparecen del plato antes de que te de tiempo a sentarte. El contraste entre la dulzura suave del piquillo, el sabor intenso y especiado de la morcilla y la cremosidad de la bechamel gratinada por encima es adictivo. Se preparan en menos de una hora, se
La pierna de cerdo asada es ese plato que llena la casa de un aroma irresistible durante horas, anuncia que se acerca algo grande y, cuando por fin llega a la mesa, dorada y crujiente por fuera, tierna y jugosa por dentro, justifica cada minuto de espera. Es un clasico de las cenas navideñas en toda Latinoamerica y en muchas
El aroma de un pavo asado con manzanas saliendo del horno es uno de esos olores que definen la Nochebuena en muchos hogares. La piel dorada y crujiente, la carne jugosa que se impregna del dulzor de las manzanas reinetas y la grasa del tocino que la protege durante el asado largo crean un plato que es tanto un festin
El relleno es lo que transforma un pavo asado en el plato estrella de la Nochebuena. Un buen relleno añade jugosidad a la carne, perfuma toda la cocina mientras se asa y convierte cada bocado en una experiencia completa donde se mezclan sabores salados, dulces, herbáceos y especiados. Esta receta de relleno de pavo navideño combina pan del día anterior
Hay platos que convierten una cena navideña en un acontecimiento, y el pato a la naranja es uno de ellos. Esta receta, nacida en la alta cocina francesa y adoptada con entusiasmo por las mesas navideñas de medio mundo, combina la carne jugosa y sabrosa del pato con una salsa agridulce de naranja y caramelo que es pura elegancia en
